本发明属于水产品生物加工技术领域，具体涉及一种以扇贝为原料制备GABA的方法。将原料磨成匀浆并加入水，室温放置自然发酵获得原料液源液；将原料磨成匀浆烘干后加入水，而后再添加营养物质冷却后得固体分离培养基；将原料磨成匀浆后加入水，而后再添加葡萄糖得到培养液并调节pH值灭菌后得活化培养液；将原料磨成匀浆后加入水，而后再添加葡萄糖和谷氨酸钠得到含谷氨酸钠的培养液；将所述原料液源液稀释，稀释后培养于所述固体分离培养基中30-35℃下培养36-48小时，培养后培养物于培养液中30-35℃下培养1-2天，所得培养液再按1-4％的比例接种于含谷氨酸钠的培养液中于35℃-40℃下发酵培养2-14天，即得到富含GABA的培养物。采用本发明的方法能减少扇贝加工废弃物带来的环境污染问题，实现海产品精加工的高值化利用。
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来源：北方有色网
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