本发明公开了一种以咖啡加工副产品制备的果胶及其制备方法与应用，用咖啡初加工脱皮时产生的带皮果肉榨汁，或者脱胶时产生的果胶粘液,经灭酶、调PH、酶解、脱色、浓缩，然后用乙醇萃取使果胶沉淀，最后干燥（烘干/冻干）得到一种灰白色的果胶固体。本发明解决了咖啡生豆在加工时大量咖啡果皮与果胶粘液废弃处理的问题，在保护环境的同时也节约了处理成本；同时也制备了一种新型果胶，这种果胶可作为多种天然安全的食品原料，起到了变废为宝的效果。
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来源：北方有色网
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