本发明提供了一种半固态发酵洋姜的制作方法以及半固态发酵洋姜，解决了现有技术中的洋姜生产中会产生大量废弃盐水，会造成环境压力的技术问题。它包括（1）选料、整形；（2）腌制；（3）烘干脱水；（4）一次发酵；（5）二次发酵；即得成品。发明提供一种半固态发酵洋姜的制作方法,采用半固态发酵，使洋姜在生产过程中不产生废水，无废水排放，能减轻企业经济负担、减少对环境的污染；并且脱水加工后能长时间储存，能实现企业周年化生产；本发明采用半固态发酵，打破洋姜的传统腌制方法，使洋姜在发酵后期风味极佳，含多种氨基酸、酚类物质，清脆爽口，滋味浓厚，利于市场推广。
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“半固态发酵洋姜的制作方法以及半固态发酵洋姜” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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