本发明公开了一种健康复配橄榄油及其制备方法，包括以下物质原料：抗性淀粉、氢氧化钠/尿素溶液、亚油酸、亚油酸抗性淀粉酯、丙三醇、共轭亚麻酸、丙三醇‑共轭亚麻酸酯、土豆淀粉废水、刺孢小克银汉霉、食用油等。抗性淀粉在亚油酸共轭双键和羧基的催化下分解短链脂肪酸被机体直接吸收，抑制大肠中有毒细菌的生长。丙三醇‑共轭亚麻酸酯可以保护细胞膜的功能性，延缓机体老化，并在高温煎煮时保留共轭亚麻酸的热稳定性，使其充分发挥生物活性。用土豆淀粉废水生物发酵工艺代替传统制备方法，提高了亚麻酸的生物活性和产量，且改善了土豆淀粉废水排放导致的环境污染。本发明通过加入改性物质和对工艺的改进，提高橄榄油的营养含量。
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来源：北方有色网
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