本发明属于保健酒技术领域,公开了一种对人体健康具有保健作用的的蛹虫草酒的制备方法。其主要技术特征为:按1∶0.8-1.2的比例取粮食和虫草培养基经粉碎加水、蒸料灭菌、入缸发酵、酒与酒糟分离、熟化即可生产出蛹虫草酒。上述工艺采用虫草培养基和粮食为原料进行固态发酵,能够将培养基中的虫草素和虫草多糖等有效成分溶于所制备出的蛹虫草酒酒中。利用该工艺制备蛹虫草酒具有原材料丰富易得、变废为宝的特点,可以大大降低蛹虫草酒的生产成本;另外,通过固体发酵的工艺生产蛹虫草酒,除可以使得蛹虫草培养基中的虫草素和虫草多糖等有效成分更好地溶在酒中,还可以产生特殊的香味,以利于提高营养酒的功能和品质。
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来源：北方有色网
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