本发明涉及一种马乳酒亚种ZW3菌株,该菌株从开菲尔粒中经过筛选分离得到,并被保藏于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心,保藏日期是2008年12月18日,保藏号是CGMCC2809。本发明的ZW3菌株具有热稳定性好、乳化能力强、胞外多糖产量高的优点,从ZW3菌株发酵液中分离纯化得到胞外多糖是大分子生物多糖,既可以作为食品工业中的增稠剂、乳化剂,又可以作为益生素促进肠道内其他益生菌的生长,又与益生菌的抗肿瘤、抗瘘管、免疫调节、降胆固醇或调节血压作用有关;而且该胞外多糖具有生物降解性,对人体和环境无害,它可以作为一种在废水处理、饮用水生产和下游加工等食品领域中有效的絮凝剂。
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“马乳酒亚种ZW3菌株” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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