本发明公开了一种西红柿的燃气‑滚轮传送式催化红外加热去皮方法，涉及农产品和食品加工技术领域。按照下述步骤进行：打开前段燃气发生器，使西红柿经燃烧火焰加热10s；之后依次进入传送滚筒链360°翻滚前进，在催化红外350℃下加热4min后表皮破裂，剥皮后即得到去皮的西红柿产品。与目前常用的热水和碱液去皮方法相比，该发明的干法去皮方法无任何废水产生更绿色环保，番茄红素含量分别提高了133％和454％；与静态催化红外去皮方法相比，该发明的方法加热更均匀，加工时间缩短了17％，番茄红素含量提高了77％。说明该发明的方法更加节能环保，产品品质更好，连续化生产效率更高，工业化推广价值更高。
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来源：北方有色网
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