本发明公开了一种功能特异性蛋白的分离提纯工艺，首先利用盐析原理将蛋白从豆粕中沉淀出来，避免了传统碱提酸沉工艺中污染环境的乳清废水的产生，而后进入电渗析脱盐浓缩，脱盐后的浓缩液进入凝胶柱色谱进行分离，最终蛋白按照分子量大小进行分级并分离。本发明利用中性盐盐析取代传统工艺的蛋白酸沉工艺，不会产生污染环境的乳清废水；另外中性盐对易变性的蛋白质有一定的保护作用；工艺全程在温和条件下进行，分离步骤简单，利于工业化生产；产品纯度较高，可达85%以上，且不会造成交叉污染。传统分级分离中以乳清废水直接排掉的2S蛋白也得到了有效分离及提纯，使乳清蛋白的分离及提纯成为可能。
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来源：北方有色网
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