本发明公开了一种精制辣椒红色素的方法。用蒸馏水溶解辣椒油树脂，将乙醇和氨水混合后配制成脱辣剂，在辣椒油树脂中加入2倍量的脱辣剂，搅拌、分离，得到辣椒红色素；再加入1～3倍量的蒸馏水，混合均匀后在真空条件下脱臭2？h～3？h，完成精制过程。本发明有效提高了辣椒红色素的各项指标，色价达到200～250，辣椒素≤0.005%，丙酮不溶物≤0.2%，溶剂残留≤25？mg/kg，无明显特征气味。采用的除杂剂、脱辣剂、脱臭剂都是无毒无害的溶剂，整个精制过程所需设备简单，成本低，基本上无废气、废水排放，对环境无不利影响。工艺简单易于操作，为大规模工业化生产打下基础。
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来源：北方有色网
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