本发明涉及一种以玉米粉为原料生产面食酵母方法,采用玉米粉,用双酶法制备糖液供培养酵母,经过控制PH值、发酵温度、接种量、发酵时间、溶氧量等参数进行酵母的流加培养,然后经过添加酵母保护剂、造粒、干燥等过程,制成适合面食发酵的酵母产品,本发明的培养基中富含碳源、氮源、无机盐、微量元素及维生素等生长因子,该方法可保证面食酵母营养成分的完整性,最终所得的酵母具有较高的发酵力,可以用于面食的发酵,过滤后的副产品玉米渣可用作饲料,还采用废水循环利用新工艺,使工艺生产中做到无废水、无废渣排放,不污染环境,本方法适用于大规模工业生产。
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来源：北方有色网
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