本发明公开了一种快速分析豆皮中碱性嫩黄含量的激光拉曼光谱检测方法，涉及食品检测技术领域。包括下述步骤：（1）确定碱性嫩黄特征拉曼峰：650cm-1±3cm-1；（2）绘制碱性嫩黄标准曲线；（3）待测样品溶液制备；（4）取待测样品溶液，加入纳米增强试剂和无机盐凝聚剂，摇匀后，用激光拉曼光谱仪检测，得到样品的拉曼光谱图，纳米增强试剂为金、银或
铜纳米溶胶中的一种；（5）定性测定；（6）定量测定。本发明具有操作简单，检测准确、快速、无损、低成本的特点，适用于现场应急检测、企业自控检测和大批量样品筛查检测等，有效辨别问题食品，保护消费者权益。本发明可以用于定性分析也可以用于定量分析。
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来源：北方有色网
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