本发明公开了一种富含β－葡聚糖青稞水解麦精的制备方法，属于食品加工领域。所述青稞水解麦精的制备方法包括如下步骤：原料的筛选、粉碎、调浆，液化、糖化、过滤、浓缩、干燥。本发明采用直接添加外酶法生产青稞麦精，省去了青稞发芽过程，节省了生产周期。富含β－葡聚糖的麦精产品满足了市场上一些企业的需求，填补了产品空白。本发明方法制备的青稞麦精蛋白质含量高，可达到4.5％以上，还原糖含量达到47％以上，并且保留青稞中本身含有的β－葡聚糖、维生素E、维生素B、叶酸及钙、
铜、铁、镁、
锰、
锌等矿物质和硒元素，并含有丰富的植物纤维、可溶性糖及碳水化合物，可改善肠胃功能，健胃健脾，消除疲劳，振奋精神。
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来源：北方有色网
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