本发明涉及一种淡豆豉的鉴别方法，所述鉴别方法包括如下步骤：用待测样品制备供试品溶液，提供含有维采宁Ⅱ的阳性对照溶液，采用高效液相色谱质谱联用法对所述供试品溶液和所述阳性对照溶液进行检测。本发明提供的鉴别方法，首次通过采用UPLC‑MS法鉴别待测样品中是否存在青蒿的化学成分‑‑维采宁Ⅱ，从而实现淡豆豉的鉴别，特别是能将淡豆豉和食用豆豉区分开来，弥补了淡豆豉鉴别技术领域的空缺，为淡豆豉的质量控制提供有效的技术手段，以便更好地把控产品的质量。并且，本发明的鉴别方法，准确可靠。
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来源：北方有色网
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