本发明公开了一种鉴别通江椴木银耳真伪的方法，步骤如下：(1)取待检测银耳干制品，加水浸泡，得复水后银耳；(2)切碎，得银耳碎末；(3)取银耳碎末，浸泡于水中，过滤，得浸出液和充分吸水的银耳碎末；检测浸出液的吸光度、可溶性固形物含量；(4)取充分吸水的银耳碎末，加入水，煮制1.5～2小时；过滤，取上清液，测其粘度值；(5)判断：若待检测银耳干制品同时满足以下两个条件，则为真品通江椴木银耳，反之则为伪品通江椴木银耳：条件①：浸出液的吸光度值在0.010～0.250，可溶性固形物在0.05～0.30Brix；条件②：上清液粘度值在10～40mPa·s。本发明的鉴别方法无需添加化学试剂，结果直观且不受后处理影响，可于售卖现场立即进行操作演示，实用性高。
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来源：北方有色网
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