本发明涉及一种胃蛋白酶消化率的测定方法及其应用，属于化学成分的检测技术领域。该方法包括以下步骤：取同一样品分为第一试样与第二试样，第一试样经脱脂后测定粗蛋白质含量，第二试样经脱脂、胃蛋白酶酶解、离心，洗涤后得到残渣，测定残渣中粗蛋白质含量。按以下公式计算即得胃蛋白酶消化率：消化率＝(第一试样粗蛋白质含量‑第二试样残渣中粗蛋白质含量)/第一试样粗蛋白质含量×100％。上述粗蛋白质含量均以质量百分数计。该测定方法操作高效便捷，所用试剂种类少、来源广，经该测定方法测定所得的结果重复性好、准确有效。将该方法用于测定胃蛋白酶消化率，可实现批量处理，提高效率，节约成本。
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来源：北方有色网
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