本发明属于油脂检测领域，具体公开了一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法。通过前期大量基础研究发现，通过适当的油茶籽油样品前处理，并利用电势型电子舌进行味觉检测，能够实现油茶油不同加工工艺的辨识，同时根据模型预测油茶籽油的酸价、过氧化值等质量指标。本发明提供了一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法，该方法简便快捷成本低，环境友好，与传统化学方法相比优势极大。
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来源：北方有色网
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