本发明属于分析化学领域，提供一种测定调味品中3‑氯‑1,2‑丙二醇的方法，调味品中的3‑MCPD采用丁酮提取，在甲苯磺酸的催化下和丁酮反应生成环状化合物后进行测定。检测步骤如下：溶液的配制、标准储备溶液的配制、样品溶液的制备、气相色谱‑质谱定性分析、定量测定。本发明可用于检测酱油、鱼露、蛋白调味液等液态调味品，以及鸡精、海鲜粉等固体调味品中的3‑MCPD。使用丁酮作为提取溶剂和衍生试剂，无须浓缩和溶剂转换过程，避免了传统检测方法中昂贵的衍生试剂，该方法具有前处理简单、有机溶剂用量少、绿色环保、衍生条件温和、准确度高、检测成本低、易于推广等优点。
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来源：北方有色网
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