本发明公开了大米检测技术领域的一种大米新鲜度的近红外光谱检测方法，该大米新鲜度的近红外光谱检测方法包括如下步骤：S1：取材；S2：测定大米糊化粘度指标；S3：光谱测定；S4：建立数学模型：采用化学计量法建立数学模型，以S2中检测的大米的糊化粘度指标为定标值，将样品的近红外光谱数据作为自变量，建立大米的糊化粘度指标与样品近红外光谱之间的映射关系；S5：模型验证；S6：预测未知样品。根据大米的新鲜度不同，大米的糊化粘度指标也不同的原理，通过检测大米的糊化粘度指标来判断大米的新鲜度，该发明采用近红外光谱检测方法来检测大米的新鲜度，具有快速无污染的优点，节约人力和物力。
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来源：北方有色网
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