本发明公开了一种猪肉新鲜度检测方法，其特征在于，所述检测方法包括以下几个步骤：(1)制备25℃条件下6个贮藏时间的猪肉标准样品；(2)选择传感器、设置传感器距离、检测电压、检测频率；(3)依次对6个标准样品进行检测，计算每个标准样品的纯电容值C
标；(4)以时间为X轴，以C
标为Y轴，建立猪肉新鲜度标准曲线；(5)采用步骤(2)的参数对待测猪肉样品进行检测，计算待测样品的纯电容值C
样；(6)将C
样代入步骤(4)中的标准曲线，得到待测猪肉样品的新鲜度。相比于现有技术，该方法利用
电化学方法对猪肉检测，可以简化各种复杂的检测手段，提高检测效率，且操作简单。进一步地，该检测方法采用固定化检测，能够提高检测重现性，减少检测误差。
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来源：北方有色网
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