本发明提供了一种快速定性检测卤肉汤中化学组分的方法，属于食品检测领域。本发明首次尝试将含大量水分的待测卤肉汤样品进行冷冻干燥后，在不破坏待测卤肉汤样品原有化学组成和成分含量的前提下，进行傅里叶中红外检测，简单易操作，更适用于大规模化的检测，能够实现快速定性检测卤肉汤中化学组分。且本发明无需使用化学试剂，避免了已有检测技术需消耗大量化学试剂，检测成本增加且污染环境的问题，检测过程操作简单，所需的样品量非常小，同时本发明使用的傅里叶变换中红外光谱仪仪器操作简单，操作人员易操作，避免了已有检测技术对操作人员的要求高，如使用气相色谱测定脂肪酸，高效液相测定核苷酸及氨基酸分析仪测定氨基酸的问题。
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来源：北方有色网
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