一种魔芋脱毒全粉无硫湿法加工方法。本发明属于农副产品加工技术领域，其特征在于将上一工艺过程纯化环节所产澄清废酒精的酒精度调整到特定浓度(无纯化环节时直接用特定浓度的新酒精)，并用食用柠檬酸酸化，用此酸化酒精在高速打浆机中对去皮魔芋丁搅打；将所得魔芋浆密封，在室温下搅拌浸泡一定时间后，用离心机或压滤机对浆液进行分离；再将所得湿粉加酒精搅打、分离或不进行此过程，进行真空脱溶和干燥；然后将所得干粉用砂轮磨粉碎并筛分，即得无硫脱毒魔芋全粉产品。用此方法所得魔芋粉无硫残留，并脱除了魔芋中的大部分有毒害成分，产品安全卫生，但保留了魔芋的大部分营养成分，其质量优于国家标准规定的一级普通魔芋精粉或三级纯化魔芋精粉的要求，魔芋利用率和产品得率高，产品可作为添加物用于非透明固体食品(如面包、饼干、馍头、面条等)的加工。
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来源：北方有色网
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