本发明涉及一种冷榨制备脱苦柠檬籽油的加工工艺。包括以下步骤：1)柠檬籽的筛选、酸解及酶解，使籽粒适宜于榨油；2)柠檬籽的三级低温榨油；3)冷榨柠檬籽油的脱苦，先用脱苦复合酶酶解苦味物质，再以固体脱苦剂吸附脱苦，最后加入蔗糖和β‑环状糊精；4)脱苦柠檬籽油的脱胶、脱酸、脱臭和脱色等精炼操作。本发明涉及的原料为完整或破碎柠檬籽，属于农业废弃物的再利用，原料成本极低，用其开发食用油，既可避免农业废弃物污染，也可完善柠檬果实下游产业链。本发明涉及的柠檬籽冷榨制油法及其脱苦工艺，耗材价格低、设备和工艺流程简单，易于推广；开发出的食用油产品达到二级食用油标准，营养价值高，具有广阔商业应用前景。
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来源：北方有色网
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