本发明公开了一种咖啡味固体饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）绿咖啡豆的提取：取粉碎的咖啡豆碎粒与水充分混合，在混合液中加入复合酶，搅拌后过滤得到绿咖啡豆提取液；（2）绿原酸的去除：绿咖啡豆提取液经离心过滤，上柱层析，收集流出残液；（3）干燥：将上述柱层析残液经浓缩、干燥得到脱除绿原酸的绿咖啡豆提取物粉末；（4）高温裂解：将上述脱除绿原酸的绿咖啡豆提取物粉末高温裂解，裂解完成后冷却，选择加入其他食品辅料后，即可得到咖啡味固体饮料。本发明的优点在于回收利用了低品质咖啡豆和绿原酸提取后的残液，经处理可得到具有浓郁逼真且稳定的咖啡味固体饮料，减少了废液的排放，环境友好，可带来可观的社会及经济效益。
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来源：北方有色网
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