本发明公开一种蛤类固体海鲜调味品,是将蛤类水煮液加入淀粉基料中干燥而成,具体生产方法是收集蛤类蒸煮液;在蒸煮液40～50℃条件下加入淀粉基料搅拌均匀,蒸煮液与淀粉基料的重量比是1∶1～1.2;干燥上步骤所得的淀粉乳至含水量小于12%,粉碎。不加任何防腐剂即可在常温下得到储藏,解决了蛤类蒸煮液容易腐败的难题,使味道鲜美且富含蛋白质等营养成分的蒸煮液得以利用,避免因废弃而产生的浪费现象。本发明所用原材料来源广泛、价格低廉,加工方法简单,具有节能、制造成本低的优点,可广泛地应用于方便面食品调味料、汤料、家庭面食品等。本发明在使用时还能把海鲜物质从淀粉基料的载体中释放出来,可直接作为不含淀粉的汤料,应用前景更加广阔。
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来源：北方有色网
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