本发明涉及一种无硫山楂蜜饯的制备方法，首先加入氯化钙，进行废水烫漂，使果肉透明化，再将淀粉糖浆、砂糖和添加剂混合熬煮，再混入果肉进行一次熬煮和浸渍，然后加入抗氧化剂进行二次熬煮和浸渍，最后的产物经过烘干后制得成品。本发明中，经过试验，氯化钙、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和VC相互配合，不仅蜜饯的色泽鲜艳、果肉晶莹剔透、而且蜜饯的保质期长，长期存放、色泽稳定、不易变质。
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来源：北方有色网
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