一种利用水酶法大豆水解液制备功能性蛋白复合物的方法属于水酶法大豆副产物利用技术，该方法包括以下步骤：(1)水酶法大豆水解液的制备；(2)水解液透析；(3)EGCG吸附沉淀水解液蛋白质；(4)冷冻干燥。该方法应用了儿茶素EGCG吸附沉淀水解液蛋白质的特性，将蛋白质回收率由等电点沉淀法的14.24％提高到60.07％，获得的水解液蛋白复合物蛋白纯度达到69.51％(干基)。实验证实，蛋白复合物具有较强的抗癌活性和较好的消化吸收特性，因此该方法制备的功能性蛋白复合物可广泛应用于保健及其他功能性食品。该方法操作过程简单，实现了对水酶法大豆主要副产物的绿色回收和高价利用，在油料、食品等加工行业富蛋白废水利用方面具有很高的应用价值。
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来源：北方有色网
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