本发明提供了一种大豆分离蛋白的制备方法，所述方法包括：a)逆流萃取提取工序：使用中性至碱性范围的水性介质对脱脂大豆粕进行逆流萃取，分离除去豆渣，得到豆乳；b)超滤工序：首先使用超滤膜对所述工序a)获得的豆乳进行浓缩，获得浓缩后豆乳，随后向所述浓缩后豆乳中加入渗滤用水并使用超滤膜对所述浓缩后豆乳进行渗滤，除去小分子蛋白、糖和盐，获得浓缩液，并弃去渗滤液；c)中和、闪蒸和干燥工序：将获得的浓缩液进行中和、闪蒸和干燥，得到大豆分离蛋白。本发明的方法可以提高大豆分离蛋白的回收率，降低生产过程的废水量或废水中的蛋白含量，可高效率地制得起泡性好、风味良好、粘度高的大豆分离蛋白。
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来源：北方有色网
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