本发明属于食品香料合成领域，提供了一种2‑乙酰基噻唑的制备方法，包括：将2‑甲磺酰基噻唑、2‑甲基‑1，3‑二噻烷分散于溶剂中，在碱存在的条件下，进行反应，反应完毕后，降温、加酸进行反应，反应完成后，调节体系pH值至7～7.5之间，分出有机相，浓缩，即得。本发明以便宜易得的2‑甲磺酰基噻唑为起始原料，在碱的作用下与2‑甲基‑1，3‑二噻烷反应，最后水解、中和后处理可得到产品2‑乙酰基噻唑。该全新的合成路线，更加适宜进行工业化生产的制备方法。本路线避免使用安全性差的丁基
锂试剂，同时无需‑78℃的超低温。
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来源：北方有色网
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