本发明涉食品及酶工程技术领域，具体涉及一种半乳糖醛酸磁性纳米颗粒纯化聚半乳糖醛酸酶的方法，本发明使用Glt‑MNP纳米
复合材料从苹果果胶的发酵培养物中纯化exo‑PG，通过FTIR研究证实了半乳糖醛酸(Glt)与磁性纳米颗粒(MNP)的成功结合，尽管有许多方法可以纯化exo‑PG，但本发明与其他方法相比，可以增强酶的稳定性和均质性，这种方法便宜，高效，可靠并且纯化，酶活性损失最小，纯化的exo‑PG以66kDa的单条带出现。纯化的exo‑PG用于苹果，桃子和番石榴的果汁处理，可以进一步减少果肉的纤维质地，使其汁液粘度更低，可用于工业规模加工食品。
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来源：北方有色网
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