本发明公开一种酶解桑叶蛋白制备ACE抑制肽的方法，属于
功能材料技术领域。本发明取新鲜桑叶干燥粉碎成桑叶粉，经超声波提取，离心分离得沉淀蛋白；再将沉淀蛋白经过酶解、离心分离等步骤后到成品ACE抑制肽。在本发明所述酶解工艺下，桑叶蛋白水解度为29.05％，酶解液ACE抑制率达到82.46％且制备工艺简单，操作方便，成本低廉，具有广阔的市场价值。
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来源：北方有色网
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