本发明公开了一种富含DHA蛋黄卵磷脂的提取方法，属于轻工食品和医药原料领域范畴。具体来说，首先，分离蛋清、蛋壳和蛋黄，获得蛋清蛋白和蛋壳钙源
功能材料，以及蛋黄鲜液。然后，往蛋黄液中加入蛋白酶,较温和条件下,酶解蛋黄蛋白质结构，保留卵磷脂天然活性；最后，采用二步法超临界CO
2萃取，分别获得蛋黄油脂、蛋黄蛋白和富含DHA卵磷脂。该方法具有工艺简单、产品选择性高、无溶剂残留、绿色环保等优点。既可实现富含DHA蛋黄卵磷脂的高效萃取，为生物医药和食品加工领域提供高品质原料，又可做到鸡蛋全利用，经济效益明显，市场前景看好。
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来源：北方有色网
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