本发明公开一种玉米豆腐的制备工艺，其制备方法为：浸泡、清洗；烫漂；冷却、沥干；破碎；水煮；磨浆、过滤；煮浆；成型。本发明的特点是：本发明生产出来的玉米豆腐色泽金黄，富有弹性，口感软滑，富有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等10多种营养成分，经常食用可调节人体营养平衡，强化免疫力；生产出的产品也补充了普通豆腐中所含有的人体必需氨基酸蛋氨酸含量不足而不能被人体完全吸收的不足，同时也克服了玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸的缺陷，营养更加丰富；本发明质量稳定，安全可靠，是一种天然、绿色的健康食品。
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来源：北方有色网
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