本申请涉及食品领域，具体而言，涉及一种果汁块载体及其制备方法。果汁块载体的制备方法包括：混合果汁、抗性糊精以及赤藓糖醇制得12‑18Brix的原料混合物；在2‑2.5h将原料混合物中心温度降至‑35℃～‑25℃后再在‑35℃～‑30℃下维持1.5‑2h得到预冻品；对预冻品进行冻干。采用含有果汁、抗性糊精以及赤藓糖醇的12‑18Brix的原料混合物制作的果汁块载体口感清凉，果香味浓，入口即化，酥脆但不易碎不松散，抗性糊精和赤藓糖醇可以增强果汁块载体的口感。同时可在果汁块载体基础上添加维生素、矿物质、DHA或者牛初乳等功效成分，赋予果汁块载体不同的功能。
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来源：北方有色网
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