通过特征化合物相对含量判断地沟油的方法，涉及地沟油的检测。将液体油样装入液体核磁共振波谱仪的待测核磁管中，加入锁场需要的氘带试剂；直接进行常规氢谱检测；判定指标：醛>1.2、芳香烃>1.0、共轭烯烃>0.20、氧化物>1.0、游离酸>5.5%。通过计算获得醛、芳香烃、共轭烯烃、氧化物的相对含量及游离酸占总脂肪酸的摩尔百分比，若相对含量超过上述限定值，则被判定为地沟油。快速，简捷。拿到一个样品到得到结果只需5min。样品无损，无需进行前处理。可以在任何高场核磁共振仪上完成数据采集。通过数据分析，导出结果。整个数据采集及分析的重复性和稳定性好，不因使用仪器的不同而存在大差异。
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来源：北方有色网
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