本发明一种近红外技术定性判别小麦是否受热变性的检测方法，包括以下步骤：挑选颗粒饱满的小麦粒若干份，分成AB两组；A组自然晒干，将水分控制在13%以下，分成若干份保存；B组放置于烘箱内，最终水分控制在13%以下，烘干完成后冷却至室温取出；A组定性为不变性组，B组定性为变性组；将AB组若干份小麦粒分别放置于近红外光谱仪的样品杯中，进行漫反射扫描，得到各组小麦粒样品的近红外光谱图，取AB各组中70%的样品用于定性建模，用该模型预测剩余的30%样品，正确识别率达90%以上。本发明可用于判别小麦是否受热变性，具有重现性好、准确率高的优点，对所述对样品具有无损、快速、操作简单、安全可靠、绿色环保等优点。
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来源：北方有色网
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