本发明公开了一种超声辅助酶法降解几丁质生产N‑乙酰氨基葡萄糖的方法，该方法包括如下步骤：（1）利用微生物发酵产几丁质酶，获得浓缩酶液；（2）称取几丁质粉末，依次加入纯水和磷酸缓冲液，再加入几丁质酶进行超声辅助酶解反应；（3）待反应结束后，向超声辅助酶解组中加入DNS，煮沸5min，测定还原糖含量。该方法的优点在于利用超声手段快速简单地获得大量的N‑乙酰氨基葡萄糖，相比未处理的酶解几丁质法，前者的效率更高，获得的最高转化效率是未处理的2.9倍。且该方法所用时间较短，耗材少，操作简单，酶解效率高，无化学污染，环境友好，具有广阔的应用前景。
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来源：北方有色网
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