本发明提供一种麦苗粉中多酚氧化酶活性加工工艺，涉及多酚氧化酶活性加工技术领域。包括待测麦苗粉、PVPP、柠檬酸‑磷酸缓冲液、脯氨酸溶液、邻苯二酚溶液、谷胱甘肽、偏磷酸溶液、温控冰箱、5424R型高速冷冻离心机、CP214电子天平、DK‑S24电热恒温水浴锅、FE20型pH计、化学纤维过滤棉，所述多酚氧化酶活性加工工艺具有以下步骤；S1、粗酶液的制取，取待测麦苗粉与反应试剂进行反应；S2、粗酶液提纯，将粗酶液与提纯试剂进行反应，并且结束反应；S3、产品成型，将反应的产品溶液过滤处理，得到产品，本工艺能够避免酚氧化酶中的酶蛋白在4℃到37℃的温差会降活性，保证多酚氧化酶的使用效果和使用质量。
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来源：北方有色网
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