本发明公开了一种无醇干红酿造工艺，具体步骤如下：步骤1：选用零添加的原浆基酒；步骤2：预加热蒸馏水池和内置的316不锈钢槽；步骤3：池水温度到70℃时，向水池里的316不锈钢空槽注入零添加山葡萄酒，注入深度为槽深的4/5；步骤4：启动搅拌系统；步骤5：温度恒定后扣上冷凝蒸气回收罩；步骤6：蒸馏5小时开始检测酒精含量；酒精度到0.5％时关闭加热系统，将槽里的酒倒入不锈钢桶，密闭盖严后自然冷却；步骤7：冷却后的酒液导入地下室自然恒温陶罐陈酿，温度10～12℃，经过3个月及以上时间的陈酿期后完成。本发明工艺完全杜绝化学添加，最大程度保留葡萄酒中天然营养成分及含量，使葡萄酒充分体现地域风土特色，真正做到不添一丝外物。
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来源：北方有色网
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