本发明公开了一种基于三维荧光光谱与稳健马氏距离鉴别市售橙汁饮品的方法，利用橙汁成分与食品添加剂荧光特性的差异，首先建立鲜榨橙汁、合格100%橙汁、橙汁饮料的三维荧光标准光谱库，通过重心法提取光谱重心，组成100%橙汁的标准特征数据库，接着测量待鉴别样品的三维荧光光谱并提取重心特征数据，通过计算其稳健马氏距离对待鉴别样品进行判别，判别阈值为2.72。该方法弥补了传统化学检测方法过程繁琐、检测耗时、检测成本较高等不足，可实现对待鉴别样品的快速筛选与鉴别，具有快速、安全、可靠、操作简单、成本较低等优点，有利于规范果汁饮品行业和保护消费者的权益，促进果汁饮品的食品安全监管。
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来源：北方有色网
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