本发明属于农副产品深加工技术领域，具体涉及一种低苦味芝麻ACE抑制肽，该多肽由4个氨基酸组成，其序列为：Trp‑Leu‑Tyr‑Arg（WLYR）。本发明低苦味芝麻多肽既可以通过蛋白酶解脱脂芝麻粉、脱苦和分离纯化获得，也可以通过化学固相合成的方法进行人工合成。本发明通过感官评价、电子舌分析和测定ACE抑制能力发现：该多肽基本无苦味，具有较强的降压活性，属于食源性降压肽，分子量小，易吸收，可以作为功能活性成分用于制备降血压药物，作为活性药物应用至保健品、食品、医药等行业领域，具有广阔的市场前景。
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“芝麻来源的低苦味ACE抑制肽及其制备方法和应用” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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