本发明公开了一种利用毛细管电泳技术快速鉴别单花蜂蜜的方法，本发明利用毛细管电泳技术对蜂蜜中的蛋白质进行分析，利用不同蜂蜜中蛋白质含量及种类的区别对蜂蜜进行真实性鉴定，具有方法简便、效率高及鉴定结果准确等特点，在实现蜂蜜真伪鉴别中具有广泛的应用前景。该方法的步骤如下：(1)对蜂蜜样品加入样品缓冲液进行预处理，常温反应1小时后，10000rpm离心5min，上层清液即为样品。(2)将样品进行毛细管区带电泳，建立各单花蜂蜜的毛细管电泳指纹图谱。(3)对指纹图谱进行化学计量学分析，实现单花蜂蜜的鉴别。(4)此法对枣花蜂蜜、荆条蜂蜜、枸杞蜂蜜的最低检测限为5％，对洋槐蜂蜜的最低检测限为10％。
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来源：北方有色网
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