本发明提出一种利用核磁共振氢谱鉴别蜂蜜中掺假糖浆的方法，属于食品检测技术领域。该方法包括：待测蜂蜜样品经前处理后，测试压制水峰的氢谱；所得核磁谱图中，氢谱以3‑(三甲基
硅烷基)氘代丙酸钠的化学位移作为0ppm；在5.35ppm至5.40ppm有三重峰，其中，化学位移较小的双峰之间化学位移差为3.7Hz，化学位移较大的双峰之间化学位移差为3.8Hz，证明蜂蜜中掺有糖浆，否则，蜂蜜中未掺糖浆。本发明提出的利用核磁共振氢谱鉴别蜂蜜中掺假糖浆的方法，操作简易，前处理简单，对样品无破坏性，且无需使用有毒试剂，无需复杂的数据模型对谱图进行分析，可简单、快速、准确的实现蜂蜜中是否掺假糖浆的鉴定。
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来源：北方有色网
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