本发明公开了一种丙烯酰胺传感器，包括修饰电极，所述修饰电极表面加入壳聚糖和二氧化
锡/碳纳米链，然后加入以牛血清蛋白(BSA)为载体的丙烯酰胺抗原，以鸡卵清蛋白(OVA)封闭未结合的活性位点。金纳米颗粒标记一抗通过免疫反应固定在电极表面，待测的丙烯酰胺滴加到上述修饰电极中，与铂电极、饱和甘汞电极组成三电极体系，丙烯酰胺引起体系电流变化，
电化学工作站捕获信号，根据待测丙烯酰胺浓度和电化学信号的关系建立检测方法。该传感器可对食品中丙烯酰胺进行定量分析。本发明的丙烯酰胺电化学传感器检测快速、灵敏度高、特异性强，具有很好的推广应用前景。
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来源：北方有色网
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