一种用TBA建立河鲫鱼货架期预测模型的方法，通过对河鲫鱼在不同温度下的感官评定和TBA随着贮藏时间的延长而变化进行研究，利用Arrhenius方程根据TBA建立河鲫鱼的货架期预测模型。本发明方法新颖、操作简单、可以通过简单的公式代入计算而得，并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内，准确性相对较高。通过测定河鲫鱼在不同温度下的TBA变化，确定选择零级化学反应动力学来反映河鲫鱼TBA变化规律，具有充分的合理性和说服力，因此可以用于准确地预测河鲫鱼的剩余货架期，掌握和了解河鲫鱼的质量状态和新鲜度。
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来源：北方有色网
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