本发明涉及一种基于疏水离子交换固相萃取的茄科蔬菜中N‑亚硝胺的提取及测定方法，属于化学检验技术领域。本发明中的提取方法包括将冻干磨成粉的茄科蔬菜加入浓度为5～100mmol/L的乙酸铵溶液进行提取，得到的粗提取液流过活化后的HiCapt MCX固相萃取柱，然后进行淋洗，洗脱，即得。本发明基于疏水离子交换固相萃取的茄科蔬菜中N‑亚硝胺的提取方法，能够有效去除杂质及干扰物，缩短处理时间，提高测定方法的准确度和精密度，方法的相对回收率介于92.2％～108.9％之间，日内及日间精密度分别小于4.6％和4.2％。
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