本发明提供了一种蔬菜中异硫氰酸甲酯和异硫氰酸烯丙酯残留检测方法，具体步骤如下：S1试样的制备；S2试样的称取；S3试样的提取；S4衍生反应。通过本发明的技术方案，确定了异硫氰酸甲酯和异硫氰酸烯丙酯在番茄酱、黄瓜和姜中残留的提取和净化方法；异硫氰酸甲酯和异硫氰酸烯丙酯和9‑（甲氨甲基）蒽化学反应的反应介质、反应时间及衍生剂的量，及衍生产物的稳定性；在高效液相色谱串联质谱仪检测参数、高效液相色谱串联质谱仪法检测条件。本方法通过衍生反应改变了化合物的理化性质把酯类化合物转移到灵敏度更高的高效液相色谱串联质谱上检测。通过衍生反应改善了前处理的净化效果，提高了方法的专属性。降低了检测的灵敏度，提高了检测效率。
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来源：北方有色网
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