本发明公开了一种紫薯营养大米及制备方法,它由紫薯全粉、淀粉、大豆分离蛋白、凝胶剂、复合维生素强化剂、复合矿物质强化剂、水按比例制成。其步骤:A.原料的选择与处理;B.混合拌料:先将大豆分离蛋白、凝胶剂和强化剂搅拌混合,均匀;再加淀粉,混合,然后加入紫薯全粉,搅拌混合;加入水;C.挤压成型:混合拌料均匀后通过喂料器加入到挤压机中,挤压机末端,通过米粒状模板后切割成米粒,经冷却振动机筛分出渣后收集,干燥;D.控水烘干:挤压成型后的米粒热风干燥,提高保藏性能;E.包装:冷却至室温后,快速定量装填并封口。配方合理,营养好,成本低,无污染,营养价值高。操作简便,适用于紫薯的规模化和产业化生产。
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来源：北方有色网
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