本发明涉及一种粉条的制造方法。红薯清洗、去皮,上机粉碎成均匀的糊状,经120目的筛子过滤,分离上层的黄粉及水份成为淀粉,上机净化除杂质,离心机甩干达30%-40%的水份,按30%-40%的含水量加入矿泉水,上机搅拌,挤压成型,蒸气蒸煮,进冷库停2小时后降温达零下1度-30度,该工艺替代了粉条制造中添加明矾的作用,起到了凝固作用,24小时后对粉条进行脱水、晒干,待含水量达12%-14%时,成为合格产品。用该方法制造的粉条呈螺旋珍珠状,色泽光亮透明,口感滑溜有韧性,弹性较大,口感极佳,成为不添加任何添加剂的绿色食品。
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来源：北方有色网
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