一种可替代鱼粉的菌糠蛋白肽及其制备方法和在水产养殖中的应用，属于微生物和水产养殖饲料技术领域。本发明以食用菌菌糠废料为基础原料，首先采用先灵芝菌，后酿酒酵母的分步固体发酵技术，将食用菌菌糠的原始营养物质充分转化为高品质的菌体蛋白和多糖类；然后采用纤维素酶、食用菌水解酶和酵母抽提酶相结合的酶解技术，使蛋白质充分释放并水解为短分子量的小肽；最后经浓缩、干燥，获得富含易消化小肽，并具有较强DPPH自由基清除能力的菌糠蛋白肽产品。本发明具有菌糠利用率高、产品得率高、操作简单，实用性强，便于推广的优点；用于水产养殖饲料，可部分替代鱼粉，起到促进水生动物生长、提高饲料利用率的作用。
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来源：北方有色网
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