本发明公开了利用混合原料生产高色价红曲的方法，通过优化后的多组分原料进行可以更好的满足红曲发酵过程中的营养需求，最大化发酵，使体系发酵的更加完全，有效提高了色素的色价；通过液体培养、扩散培养和发酵罐实现三级培养，使红曲霉菌得到最大化增殖，进而实现后期固体培养基的优势发酵，进一步的提高了色素的色价；通过对大米和玉米的陈化处理，降低了原料的粘度，增加了原料中的溶氧量，使菌丝体得到更加充分的氧气，进而促进了菌丝体的生长，使色素更好的生成；通过米醋废渣液的添加不仅提供了红曲霉生长所需的碳源和氮源，同时还可以降低其他原料的使用，具有废物再利用，节省农业资源的作用。
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来源：北方有色网
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